Thursday, October 27, 2016

Resep Cilok Goang Kuah Kaldu Tulang Pedas Isi Ayam Nyoss

Cilok goang memberikan sensasi cara menyantap cilok kuah yg enak dan pedas, bahkan gurihnya kaldu tulang membuat resep cilok tersebut menjadi benar2 spesial. Makanan Cilok goang sudah kenal sebagai jajanan kuliner yg khas dari Tasikmalaya yg sudah mulai populer di daerah Bandung & daerah2 lainnya. Cilok isi ayam merupakan varian isian cilok yg favorit meskipun dpt juga dgn bahan lainnya /pun tanpa isi.

http://bukaresepmasakan.blogspot.com/
Resep Cilok Goang Kuah Kaldu Tulang Pedas Isi Ayam

Istilah sambel goang merupakan sambal sederhana yang terbuat dari bahan utama cabai (cengek) dan garam (uyah), sedangkan campuran bahan lainnya yang membuatnya kian bervariasi. Bahan sambal bisa dimasak langsung bersama kuah cilok goang maupun disajikan terpisah agar bisa menyesuaikan rasa pedas bagi yang akan menyantapnya.

Resep Cilok Goang :

Variasi lainnya adalah cita rasa kaldu yang bisa dikombinasikan dalam kuah sehingga benar-benar gurih dan kelezatannya pun tak kalah dengan kuah bakso. Kuah kaldu diperoleh dari tulang iga sapi atau bisa pakai tulang, sayap dan ceker ayam maupun kombinasinya.

Bahan membuat cilok :

  • 500 gram tepung aci/kanji/tapioka
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 450 ml air panas
  • 200 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1,5 sdt garam
  • air secukupnya untuk merebus cilok

Bahan isi :

  • 200 gram daging ayam giling
  • 1/4 sdt garam
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1/4 sdt merica bubuk

Bahan kuah dan pelengkap :

  • 1 kg tulang iga sapi, potong-potong dan cuci bersih
  • 5 cm kencur, haluskan
  • 1 sdt merica bubuk
  • 250 gram ceker ayam, bersihkan lalu rebus hingga empuk
  • 10 buah tahu putih ukuran kecil
  • 4 liter air
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • secukupnya bawang goreng untuk taburan
Bahan sambal, lihat : Resep Sambal Goang Khas Sunda
atau kreasi sambal lainnya seperti berikut ini :
  • 10 gram cabe rawit merah kering
  • 1/4 sdt garam
  • 1 siung bawang putih
  • 2 cm kencur
  • 100 ml air matang untuk blender

 

Cara Membuat Cilok Goang :

  1. Tahapan pertama merupakan memasak isian cilok: Panaskan sedikit minyak dlm wajan lalu tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam giling & aduk-aduk hingga berubah warna, beri garam & merica serta aduk rata hingga matang.
  2. Selanjutnya cara membuat pentol cilok: Masukkan merica,, garam, &bawang putih halus ke dalam air panas & aduk rata. Siapkan sebuah wadah,, masukkan tepung terigu & aci ke dalamnya,, kemudian tuang air panas yg sudah dibumbui tadi sambil diaduk-aduk. coba (Gunakan sendok, agar tidak panas,, setelah adonan tercampur rata uleni dgn tangan sampai kalis & mudah dibentuk).
  3. Ambil 1 sendok makan adonan,, bulatkan lalu pipihkan & tuang 1 sendok teh bahan isian. Bulatkan kembali serta lakukan hingga adonan habis.
  4. Panaskan air secukupnya dlm panci, apabila sudah mendidih, baru masukkan bulatan adonan pentol ciloknya. Tunggu hingga mengapung & matang, lalu angkat lalu tiriskan.
  5. Membuat kuah: Cuci bersih tulang iga lalu rebus dgn 3 liter air & tutup panci agar cepat empuk. Setelah empuk & air berkurang, tambahkan lagi 1 liter air, lalu masukkan bawang putih halus,, merica, & garam,, aduk rata. Masak lagi hingga mendidih, berikutnya masukkan ceker ayam dan tahu serta masak hingga matang.
  6. Sambal; rebus cabe rawit kering dan bawang putih hingga lunak. Setelah itu blender bersama kecur dengan 100 ml air hingga halus.
  7. Sajikan cilok goang dengan kuah beserta tulang, ceker dan tahu sebagai pelengkapnya, lalu hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng.

Sumber: resepmasakanjawa13.blogspot.com

Resep Cilok Goang Kuah Kaldu Tulang Pedas Isi Ayam Nyoss Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Tania Permata

 

Top