Saturday, October 29, 2016

Resep Dendeng Sapi Batokok Bumbu Balado Lezat Abis

Dendeng Sapi Balado - Menu khas di resto Padang, dendeng batokok yg digoreng kering merupakan 1 variasi dari masakan asli Minang ini selain cara dibakar. Dendeng daging sapi dipukul-pukul (batokok) setelah sebelumnya direbus (ungkep) terlebih dahulu dengan bumbu-bumbu dan rempah yang membuatnya lebih empuk dan meresap.  Sehingga sajian dendeng dengan bumbu balado kali ini dapat memberikan variasi menu makan rumahan dengan cita rasa yang spesial.

http://bukaresepmasakan.blogspot.com/
Dendeng Sapi Batokok Bumbu Balado
Merupakan tips praktis membuat dendeng sapi tanpa dijemur yang hasilnya enak & renyah namun empuk saat digigit. Daging sapi yg diiris melebar, kemudian dipukul-pukul agar pipih & lembut seperti empal gepuk yg nantinya disajikan pedas dgn sambal bumbu balado merah maupun cabe hijau (lado mudo) bahkan taburan bawang goreng.





Resep Dendeng Balado

  • 1 kg daging sapi
  • secukupnya minyak goreng
Bumbu rebusan daging :
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdm ketumbar, haluskan
  • 2 batang serai digeprek
  • 4 cm lengkuas digeprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdm gula merah
  • 1 sdm asam jawa
  • 2 buah pekak (bunga lawang)
  • 1 sdt garam
  • 600 ml air
Bumbu balado (haluskan) :
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 5 buah cabe merah besar
  • 5 butir bawang merah
  • 150 ml air

Cara Membuat Dendeng Balado

  1. Daging sapi dipotong-potong tipis melebar dan cuci bersih, masukkan ke dalam panci atau wajan bersama semua bumbu rebusan daging. Tutup panci, kemudian masak hingga daging empuk serta airnya hampir habis sambil sesekali diaduk.
  2. Angkat daging dan tiriskan, biarkan dingin dan bumbu meresap, selanjutnya geprek dengan pemukul daging atau pukul-pukul dengan batu ulekan hingga pipih (jangan terlalu kuat).
  3. Goreng dendeng dalam minyak panas hingga garing dan berwarna coklat kehitaman, angkat dan tiriskan. (jaga agar tidak gosong atau jangan sampai terlalu hitam saat masih di penggorengan).
  4. Haluskan bumbu balado dengan cara diulek maupun diblender kasar, berikutnya tumis bumbu balado dengan sedikit minyak saja hingga matang dan kering, dendeng sapi pun sudah siap disajikan dengan olesan bumbu balado.


 Sumber: resepmasakanjawa13.blogspot.com

Resep Dendeng Sapi Batokok Bumbu Balado Lezat Abis Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Tania Permata

 

Top